Ma recette infaillible de pizza à la poêle, croustillante et rapide

La pizza express qui va changer vos soirées

Qui a dit qu’il fallait attendre 48 heures pour déguster une pizza digne de ce nom ? Oubliez le pétrissage interminable et les levées fastidieuses. Cette recette de pizza à la poêle est mon arme secrète pour les soirs de flemme où l’envie de fromage fondant se fait pressante. C’est croustillant, c’est réconfortant, et surtout, c’est prêt en moins de 30 minutes.

Les ingrédients

• 300g de farine de blé (type T55)
• 1 sachet de levure boulangère déshydratée (environ 7g)
• 200ml d’eau tiède
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 150g de sauce tomate cuisinée
• 200g de mozzarella râpée ou en dés
• Quelques feuilles de basilic frais

Préparation étape par étape

1. Préparation de la pâte : Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et la levure. Ajoutez l’eau tiède et l’huile d’olive. Mélangez à la cuillère jusqu’à obtenir une boule homogène. Pas besoin de pétrir longuement, juste assez pour incorporer toute la farine.
2. Repos express : Laissez reposer la pâte sous un torchon propre pendant 10 minutes pendant que vous préparez vos garnitures.
3. La cuisson : Étalez la pâte pour qu’elle corresponde à la taille de votre poêle. Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un filet d’huile à feu moyen. Déposez la pâte et faites-la dorer sur une face pendant 3-4 minutes.
4. Garniture : Retournez la pâte, baissez le feu au minimum. Étalez rapidement la sauce tomate, parsemez de fromage et couvrez avec un couvercle. Le couvercle est crucial : il permet à la chaleur de circuler pour faire fondre le fromage sans brûler le dessous.
5. Finition : Laissez cuire encore 5 à 7 minutes jusqu’à ce que le dessous soit bien croustillant et le fromage parfaitement fondu. Ajoutez le basilic au moment de servir.

Astuces du chef ✨

Le secret du croustillant : Pour obtenir une croûte vraiment dorée comme dans un four à bois, badigeonnez légèrement les bords de la pâte avec un peu d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau avant de couvrir la poêle.

• Ne surchargez pas votre pizza : plus il y a d’ingrédients humides, plus la pâte risque de ramollir au centre.
• Si vous avez une poêle en fonte, utilisez-la ! Elle diffuse la chaleur de manière plus homogène pour une base encore plus croustillante.

Variantes

Variez les plaisirs en ajoutant quelques copeaux de parmesan, des légumes grillés marinés ou même quelques tranches de chorizo pour une version plus épicée.

À vos poêles, et n’oubliez pas de me dire quelle garniture vous avez choisie pour accompagner votre première pizza maison express !