Poulet rôti au miso fondant et son riz parfumé irrésistible

Une escapade japonaise dans votre cuisine

Parfois, la vie nous joue des tours, comme une panne de gaz imprévue, mais c’est aussi dans ces moments-là que naissent les meilleures idées. Ce poulet au miso est le remède parfait contre la grisaille : une marinade riche en umami (cette saveur profonde et savoureuse) qui transforme de simples cuisses de poulet en un festin digne d’un chef.

Les ingrédients

• 4 belles cuisses de poulet (avec la peau)
• 3 cuillères à soupe de pâte miso (blanche ou brune)
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 1 gousse d’ail hachée
• 300g de riz thaï ou japonais
• 1 botte d’oignons nouveaux pour le service

Préparation étape par étape

1. La marinade : Dans un bol, mélangez le miso, la sauce soja, le miel, l’huile de sésame et l’ail. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
2. Le poulet : Badigeonnez généreusement vos cuisses de poulet avec cette préparation. Laissez mariner au moins 30 minutes, idéalement une heure au frais.
3. La cuisson : Préchauffez votre four à 200°C. Disposez le poulet dans un plat allant au four. Enfournez pour environ 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la peau soit bien caramélisée.
4. Le riz : Pendant que le poulet dore, faites cuire votre riz selon la méthode de l’absorption (volume d’eau égal au volume de riz, cuisson à couvert à feu très doux).
5. Le dressage : Servez le poulet sur un lit de riz bien chaud, nappez avec le jus de cuisson caramélisé et parsemez d’oignons nouveaux ciselés.

Astuces du chef ✨

Le secret de l’umami : Ne jetez jamais le reste de marinade au fond du plat ! Ajoutez-y une petite cuillère d’eau chaude après la cuisson pour déglacer le plat et obtenir une sauce sirupeuse à verser sur votre riz.

• Pour une peau encore plus croustillante, passez le poulet sous le gril du four pendant les 3 dernières minutes de cuisson en surveillant attentivement.
• Si vous n’avez pas de pâte miso, remplacez par une cuillère de beurre de cacahuète mélangée à un peu plus de sauce soja pour une version plus crémeuse.

Variantes

Vous pouvez ajouter des légumes racines comme des carottes ou des patates douces dans le plat avec le poulet ; ils cuiront dans le jus de la marinade et deviendront fondants à souhait.

Alors, prêt à tenter cette explosion de saveurs chez vous ?