Salade de quinoa méditerranéenne aux légumes croquants et feta fondante
Découvrez une salade de quinoa fraîche et colorée, parfaite pour vos déjeuners légers. Un mariage parfait entre légumes croquants, feta et huile d'olive.
Rien de tel qu’une belle salade composée pour apporter un peu de soleil dans son assiette. Cette recette de quinoa à la méditerranéenne est devenue mon indispensable : rapide à préparer, riche en textures et terriblement savoureuse.
Les ingrédients
- 200g de quinoa blanc
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1 concombre moyen épépiné et coupé en dés
- 100g de feta de qualité
- 50g d’olives noires dénoyautées
- 1 petit oignon rouge émincé finement
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
- Jus d’un demi-citron jaune
- 1 cuillère à café d’origan séché
- Sel et poivre du moulin
Préparation étape par étape
- Rincez le quinoa à l’eau froide dans une passoire fine pour retirer son amertume naturelle. Faites-le cuire dans deux fois son volume d’eau bouillante salée pendant environ 12 à 15 minutes. Égouttez-le bien et laissez-le refroidir.
- Pendant que le quinoa refroidit, préparez vos légumes. Coupez le poivron, le concombre et l’oignon en petits dés uniformes pour que chaque bouchée soit équilibrée.
- Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en émulsionnant (mélanger énergiquement pour lier les ingrédients) l’huile d’olive, le jus de citron, l’origan, le sel et le poivre.
- Dans un grand saladier, mélangez le quinoa froid avec les légumes et les olives. Versez la vinaigrette et mélangez délicatement.
- Juste avant de servir, émiettez la feta sur le dessus. Cela évite que le fromage ne se transforme en pâte au contact du jus de citron.
Astuces du chef ✨
Pour une texture parfaite, faites torréfier votre quinoa à sec dans une casserole pendant 2 minutes avant d’ajouter l’eau de cuisson ; cela développe des arômes de noisette irrésistibles.
- Ne jetez pas le cœur du concombre, mixez-le avec un peu de yaourt grec pour une sauce fraîche en accompagnement.
- Si vous préparez cette salade pour le lendemain, gardez la vinaigrette dans un petit flacon séparé et assaisonnez au dernier moment pour garder les légumes bien croquants.
Variantes
Vous pouvez ajouter quelques pois chiches rôtis pour une version plus protéinée ou troquer la feta contre des copeaux de parmesan si vous préférez une note plus corsée.
Bon appétit, j’ai hâte de savoir comment vous allez personnaliser cette base généreuse !
