Galettes croustillantes de courgettes à la feta et menthe fraîche
Découvrez notre recette ultra-facile de galettes de courgettes croustillantes à la feta et à la menthe fraîche. Un pur délice croustillant et fondant !
Vous cherchez une idée lumineuse pour sublimer vos légumes d'été ? Laissez-vous tenter par ces galettes de courgettes croustillantes à la feta et à la menthe fraîche, une recette ensoleillée inspirée des saveurs de la Grèce. À la fois dorées à l'extérieur et incroyablement fondantes à l'intérieur, ces galettes marient le salé de la feta et la fraîcheur herbacée de la menthe. C'est l'en-cas (snack) idéal ou le plat léger parfait pour un dîner improvisé en terrasse. Prêtes en moins de trente minutes, elles feront l'unanimité autour de la table !
Ingrédients pour 4 pers.
- 500 g de courgettes bien fermes
- 5 g de sel fin
- 100 g de feta de brebis de qualité
- 2 œufs de poules élevées en plein air
- 30 g de farine de blé T55
- 15 g de menthe fraîche ciselée
- 1 gousse d'ail finement râpée
- 2 g de poivre noir du moulin
- 30 ml d'huile d'olive vierge extra
Préparation
- 1 Râper les courgettes à l'aide d'une râpe à gros trous. Les placer dans une passoire fine, les saupoudrer avec 5 g de sel fin et mélanger. Laisser dégorger (perdre son eau sous l'action du sel) pendant 10 minutes.
- 2 Placer les courgettes râpées au centre d'un torchon propre. Rabattre les bords et presser fermement de toutes vos forces pour essorer (presser pour extraire l'eau) un maximum d'eau. Cette étape est cruciale pour obtenir des galettes bien croustillantes.
- 3 Dans un grand saladier, fouetter légèrement les 2 œufs. Ajouter la feta émiettée, la menthe ciselée, l'ail râpé, la farine et le poivre noir. Incorporer les courgettes parfaitement essorées et mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- 4 Faire chauffer 30 ml d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive sur feu moyen-vif.
- 5 Déposer de généreuses cuillères à soupe de pâte dans la poêle chaude, puis les aplatir légèrement avec le dos de la cuillère pour former des disques d'environ 8 cm de diamètre.
- 6 Laisser cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les galettes soient bien dorées et croustillantes. Déposer sur du papier absorbant avant de servir chaud.
Astuces du chef ✨
L’ennemi numéro un de cette recette est l’humidité ! Ne négligez surtout pas l’étape de l’essorage dans le torchon. Plus vos courgettes seront sèches, plus vos galettes obtiendront cette croûte dorée et croustillante irrésistible à la cuisson.
- Pour une sauce d’accompagnement express : Servez ces galettes chaudes avec un yaourt grec épais mélangé à un filet de jus de citron, un peu d’aneth frais et une pincée de sel marin.
- Le choix de la farine : Si vous souhaitez une texture encore plus légère et un petit goût de noisette, vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine de pois chiche dans les mêmes proportions.
Variantes
- Version sans gluten : Remplacez simplement la farine de blé par de la fécule de maïs (maïzena) ou de la farine de riz blanc.
- Version gourmande aux herbes : Si vous n’êtes pas amateur de menthe, remplacez-la par de l’aneth frais ou de la ciboulette ciselée. Vous pouvez également ajouter le zeste râpé d’un demi-citron jaune non traité à la pâte pour une touche de peps supplémentaire.
Préparez ces délicieuses galettes dès ce soir et apportez un parfum de Méditerranée directement dans votre assiette. N’hésitez pas à partager vos impressions et vos plus belles photos de réalisations avec vos réalisations !
