Pain-gâteau moelleux à la courgette, miel et yaourt grec
Découvrez notre recette de pain-gâteau moelleux à la courgette, au yaourt grec et au miel. Une douceur saine, ultra-fondante et parfumée aux épices douces.
Vous cherchez une idée gourmande pour utiliser les courgettes du jardin ? Laissez-vous tenter par mon pain-gâteau moelleux à la courgette, yaourt grec et miel, une douceur incroyablement fondante et naturellement sucrée. En cuisine, l'association de la courgette râpée et du yaourt grec apporte une humidité incomparable sans surcharger la pâte en matières grasses. Rehaussé d'une touche de cannelle et de miel doré, ce gâteau réconfortant se prépare en un tour de main, sans batteur électrique. C'est l'en-cas sain et gourmand par excellence, idéal pour le goûter des enfants ou pour accompagner votre café du matin.
Ingrédients pour 8 pers.
- 200 g de courgette râpée (environ 1 belle courgette moyenne)
- 120 g de yaourt grec nature
- 120 g de miel liquide de fleurs
- 60 ml de beurre doux fondu
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
- 220 g de farine de blé T55
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 50 g de cerneaux de noix concassés
Préparation
- 1 Préchauffer le four à 175°C (thermostat 6) et chemiser (tapisser le fond et les parois de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage) un moule à cake classique d'environ 20 cm.
- 2 Râper finement la courgette. Placez-la dans un torchon propre et pressez fermement au-dessus de l'évier pour exprimer (extraire l'excédent d'humidité en pressant fortement) l'eau de végétation.
- 3 Dans un grand bol, fouetter vigoureusement le yaourt grec, le miel, le beurre fondu refroidi, les œufs et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
- 4 Dans un autre récipient, tamiser (passer à travers une passoire fine pour éliminer les grumeaux et aérer la préparation) la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel, la cannelle et la noix de muscade.
- 5 Incorporer délicatement les ingrédients secs aux ingrédients humides à l'aide d'une spatule, sans trop travailler la pâte pour lui garder toute sa légèreté.
- 6 Ajouter la courgette râpée essorée et les cerneaux de noix concassés, puis mélanger brièvement une dernière fois.
- 7 Verser la pâte dans le moule préparé et lisser la surface. Enfourner pour 50 à 60 minutes. La lame d'un couteau plantée au cœur du gâteau doit ressortir propre.
- 8 Laisser refroidir le pain-gâteau dans son moule pendant 10 minutes, puis le démouler délicatement sur une grille pour le laisser refroidir complètement avant de le trancher.
Astuces du chef ✨
Le véritable secret de la texture de ce pain-gâteau réside dans l’essorage minutieux de la courgette. Ne négligez pas cette étape ! Si vous laissez trop d’eau de végétation, la pâte sera trop lourde et aura du mal à cuire uniformément au centre.
- Le choix du miel : Privilégiez un miel de caractère comme le miel de forêt ou de châtaignier pour des notes boisées intenses, ou un miel d’acacia pour une douceur plus subtile.
- Conservation optimale : Ce gâteau est encore meilleur le lendemain, une fois que les arômes d’épices se sont diffusés. Enveloppez-le bien dans du film étirable ou placez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pour préserver tout son moelleux pendant 3 à 4 jours.
Variantes
- Version sans gluten : Remplacez la farine de blé par un mélange à parts égales de farine de riz complet et de fécule de maïs, en ajoutant une demi-cuillère à café de gomme de guar pour assurer le liant.
- Option fruitée : Vous pouvez ajouter 80 g de cranberries (canneberges) séchées ou de myrtilles fraîches à la pâte en même temps que les courgettes pour apporter une touche acidulée irrésistible.
- Version sans lactose : Remplacez le yaourt grec par un yaourt de soja égoutté très épais ou un yaourt de coco, et utilisez de l’huile de coco fondue à la place du beurre.
Ce pain-gâteau à la courgette et au yaourt grec deviendra très vite un classique de vos goûters sains et gourmands. Testez-le dès ce week-end et partagez vos impressions ou vos plus belles photos de tranches dorées avec vos proches !
