Pain perdu au four au lait concentré sucré et fraises fondantes à la cannelle
Succombez à ce pain perdu au four ultra-moelleux, sublimé par la douceur du lait concentré et des fraises parfumées. Un délice pour vos brunchs en famille !
Le pain perdu au four au lait concentré sucré est la recette réconfortante par excellence pour transformer un simple petit-déjeuner en un moment de pure gourmandise. Contrairement à la version classique à la poêle, cette cuisson au four permet d'obtenir une texture unique, à la fois fondante à cœur et légèrement dorée sur le dessus. L'utilisation du lait concentré apporte une onctuosité incomparable et une note lactée irrésistible qui se marie à merveille avec le peps des fraises fraîches. C'est le plat idéal pour régaler vos proches sans passer des heures devant les fourneaux, car tout repose sur la qualité de l'imbibage de la brioche.
Ingrédients pour 4 pers.
- 400 g de brioche rassie coupée en tranches épaisses
- 3 gros œufs
- 300 ml de lait entier
- 200 ml de lait concentré sucré
- 10 ml d'extrait de vanille liquide
- 5 g de cannelle moulue
- 250 g de fraises fraîches équeutées et coupées en quartiers
- 30 g de sucre semoule
- 200 ml de crème liquide entière bien froide (30% de matière grasse)
- 20 g de beurre pour le moule
Préparation
- 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et beurrer généreusement un plat allant au four.
- 2 Découper la brioche en gros cubes de 3 cm environ et les répartir uniformément dans le plat.
- 3 Dans un grand bol, préparer l'appareil (mélange liquide servant de base) en fouettant les œufs, le lait entier, le lait concentré sucré, la vanille et 3 g de cannelle.
- 4 Verser lentement ce mélange sur les cubes de brioche en veillant à ce que chaque morceau soit bien imbibé.
- 5 Enfourner pour 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le pain perdu soit bien gonflé et doré.
- 6 Pendant ce temps, mélanger les fraises avec le sucre et le reste de cannelle dans un bol. Laisser macérer (reposer dans un liquide pour infuser les saveurs) pendant 15 minutes.
- 7 Monter la crème liquide froide en chantilly ferme à l'aide d'un batteur électrique.
- 8 Sortir le plat du four, laisser tiédir 5 minutes, puis servir avec les fraises marinées et une généreuse cuillère de crème fouettée.
Astuces du chef ✨
Pour un résultat optimal, utilisez impérativement une brioche ou un pain rassis de 2 ou 3 jours. S’ils sont trop frais, ils risquent de se désagréger et de devenir spongieux au lieu de garder leur structure.
- Le temps de repos : Si vous avez le temps, laissez la brioche s’imbiber dans l’appareil au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de l’enfourner. Cela garantit un cœur incroyablement fondant.
- Le test de cuisson : Le pain perdu doit être ferme au toucher mais encore souple sous le doigt. S’il dore trop vite, couvrez le plat d’une feuille de papier cuisson à mi-cuisson.
Variantes
- Version automnale : Remplacez les fraises par des pommes poêlées au beurre et quelques éclats de noix de pécan pour une saveur plus boisée.
- Option chocolatée : Intégrez 50 g de pépites de chocolat noir entre les morceaux de brioche avant de verser l’appareil pour un cœur fondant irrésistible.
- Sans lactose : Vous pouvez utiliser du lait de coco et un lait concentré de coco (disponible en épicerie bio) pour une touche exotique tout aussi crémeuse.
Ce pain perdu revisité est une véritable caresse pour les papilles, alliant la tradition et une touche de modernité grâce au lait concentré. N’hésitez pas à varier les fruits selon la saison et à partager vos plus belles photos de brunch avec nous !
