Pizza croustillante au poulet et parmesan garnie de légumes du soleil
Succombez à cette pizza au poulet innovante sans farine. Une base riche en protéines, croustillante et fondante, garnie de légumes frais et de fromage.
Vous cherchez une alternative gourmande et légère à la pâte traditionnelle ? Ma recette de pizza au poulet est la solution parfaite pour allier plaisir et équilibre nutritionnel. Ici, nous remplaçons la pâte à pain par une base savoureuse de volaille hachée et de fromage affiné, créant une texture à la fois ferme et juteuse. Cette préparation, naturellement sans gluten, met à l'honneur les saveurs méditerranéennes avec des légumes croquants et une sauce tomate onctueuse. C'est le plat idéal pour un dîner convivial où la satiété rencontre la finesse gastronomique, tout en restant d'une simplicité désarmante à réaliser chez soi.
Ingrédients pour 4 pers.
- 500 g de blancs de poulet hachés finement
- 100 g de parmesan fraîchement râpé
- 1 œuf entier de taille moyenne
- 5 g d'origan séché
- 2 g de sel fin
- 1 g de poivre noir du moulin
- 150 ml de purée de tomates nature
- 120 g de mozzarella râpée
- 1/2 poivron rouge coupé en fines lanières
- 1/2 courgette coupée en fines rondelles
- 8 tomates cerises coupées en deux
- 1 poignée de feuilles de basilic frais
- 10 ml d'huile d'olive extra vierge
Préparation
- 1 Préchauffer le four à 200°C et tapisser une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
- 2 Dans un grand bol, mélanger le poulet haché, le parmesan, l'œuf, l'origan, le sel et le poivre jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
- 3 Déposer le mélange sur la plaque et réaliser une abaisse (action d'étaler une pâte sur une surface plane) d'environ 5 mm d'épaisseur en formant un cercle ou un rectangle.
- 4 Enfourner la base pendant 18 à 20 min, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et ferme au toucher.
- 5 Sortir la plaque du four. Étaler la purée de tomates uniformément, puis parsemer la mozzarella.
- 6 Disposer harmonieusement les lanières de poivron, les rondelles de courgettes et les tomates cerises sur le dessus.
- 7 Remettre au four pour 10 à 12 min supplémentaires, le temps que le fromage soit parfaitement fondu et que les légumes soient tendres.
- 8 À la sortie du four, ajouter les feuilles de basilic frais et un filet d'huile d'olive avant de découper en parts.
Astuces du chef ✨
Pour obtenir une base vraiment croustillante, le secret réside dans le drainage de l’humidité. Si vous utilisez du poulet que vous hachez vous-même, assurez-vous de bien le sécher avec du papier absorbant avant de le passer au mixeur.
Un petit secret de cuisine : pour une croûte encore plus ferme, vous pouvez torréfier (faire chauffer à sec pour dégager les arômes) le parmesan râpé quelques minutes à la poêle avant de l’incorporer au poulet. Cela apportera une note de noisette incomparable.
Enfin, ne surchargez pas la pizza en sauce tomate. La base de poulet est plus délicate qu’une pâte à pain classique ; un excès de liquide pourrait la ramollir durant la seconde cuisson.
Variantes
- Version épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette dans le mélange de poulet et remplacez le poivron doux par quelques rondelles de piment vert frais.
- Version forestière : Remplacez les légumes du soleil par un mélange de champignons de Paris émincés et de la persillade (mélange d’ail et de persil hachés).
- Version express : Vous pouvez utiliser des légumes déjà grillés en conserve (bien égouttés) pour gagner du temps sur la préparation des garnitures.
Conclusion
Cette pizza sans farine surprendra vos convives par son originalité et sa légèreté. N’hésitez pas à varier les garnitures selon les saisons pour redécouvrir ce classique revisité. Bon appétit et partagez-nous vos plus belles créations sur les réseaux sociaux !
