Ragoût de bœuf colombien fondant aux petites pommes de terre et tomates
Découvrez ce ragoût de bœuf colombien réconfortant, mijoté doucement avec des pommes de terre fondant dans une sauce à la tomate et aux épices douces.
Ce ragoût de bœuf colombien réconfortant est une véritable invitation au voyage et au partage familial. Inspiré de la fameuse recette traditionnelle, ce plat mijoté combine des morceaux de bœuf extrêmement tendres, des petites pommes de terre fondantes et une sauce parfumée au cumin et au poivron. Sa cuisson lente permet aux arômes de se développer pleinement, offrant une viande qui se détache facilement à la fourchette. Servie généreusement sur un lit de riz blanc chaud, cette recette chaleureuse réchauffera vos soirées avec simplicité et gourmandise.
Ingrédients pour 4 pers.
- 800 g de paleron ou gîte de bœuf coupé en cubes de 3 cm
- 400 g de petites pommes de terre grenailles coupées en deux
- 400 g de pulpe de tomates concassées
- 1 oignon jaune finement haché
- 1 poivron rouge coupé en petits dés
- 3 gousses d'ail pressées
- 250 ml de bouillon de bœuf chaud
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de paprika doux
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet de coriandre fraîche effeuillée
- 1 c. à café de sel fin
- 0.5 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
Préparation
- 1 Saisir (cuire à feu vif pour obtenir une croûte dorée) les dés de bœuf dans une cocotte avec l'huile d'olive pendant 6 à 8 minutes. Réserver la viande sur une assiette.
- 2 Faire suer (faire revenir sans coloration pour exprimer le jus) l'oignon, l'ail et le poivron rouge dans la même cocotte pendant 5 minutes.
- 3 Remettre le bœuf, ajouter les pommes de terre grenailles, la pulpe de tomate concassée, le cumin et le paprika doux.
- 4 Mouiller (verser un liquide dans une préparation) avec le bouillon de bœuf chaud, puis incorporer le sel et le poivre.
- 5 Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 2 heures 30 minutes (ou 6 heures en mijoteuse électrique), en remuant délicatement de temps en temps.
- 6 Parsemer de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir bien chaud avec un riz blanc parfumé.
Astuces du chef ✨
Pour obtenir une viande encore plus mœlleuse et savoureuse, prenez le temps de mariner le bœuf la veille avec l’ail pressé, le cumin et un filet de jus de citron vert.
- Le choix de la viande : Privilégiez des morceaux riches en collagène comme le paleron ou la macreuse, idéaux pour les cuissons longues.
- Épaissir la sauce : Si votre sauce vous semble trop fluide en fin de cuisson, écrasez simplement 2 ou 3 morceaux de pommes de terre à la fourchette directement dans la sauce.
Variantes
- Version mijoteuse électrique : Après avoir fait revenir la viande et les légumes à la poêle, transférez le tout dans votre mijoteuse pendant 6 heures en mode cuisson lente.
- Exotique au manioc : Vous pouvez remplacer la moitié des pommes de terre par des morceaux de manioc pour apporter une touche authentique des Caraïbes.
Conclusion
Ce ragoût colombien est le plat réconfortant ultime pour régaler toute la famille sans passer sa journée en cuisine. N’hésitez pas à le préparer la veille, il sera encore meilleur une fois réchauffé !
