Salade de bœuf grillé au chimichurri maison et légumes croquants
Découvrez notre salade de bœuf grillé au chimichurri maison. Une recette fraîche, protéinée et colorée, prête en moins de 30 minutes pour vos soirs d'été.
Quand les températures grimpent, cette salade de bœuf grillé au chimichurri s’impose comme le repas fraîcheur idéal pour vos soirées d'été. Imaginez des cubes de bavette fondante, saisis à la perfection, qui s'associent au croquant du concombre et à la douceur de l'avocat. Pas de laitue ici, mais une explosion de textures sublimée par une sauce chimichurri maison ultra-parfumée. Cette vinaigrette argentine, riche en herbes fraîches et relevée d'une pointe d'ail, apporte un coup de fouet incroyable à la viande. C'est un plat complet, sain et de saison, qui se prépare en un tour de main.
Ingrédients pour 4 pers.
- 400 g de bavette de bœuf
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
- 1 concombre Noa, coupé en dés
- 250 g de tomates cerises, coupées en deux
- 1 grand avocat bien mûr, coupé en dés
- 30 g de persil plat frais, finement haché
- 3 gousses d'ail, dégermées et pressées
- 2 cuillères à soupe d'origan séché
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 60 ml de vinaigre de cidre de pomme
- 120 ml d'huile d'olive extra-vierge
- 1 cuillère à café de sel fin
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Préparation
- 1 Préparer la sauce chimichurri : dans un bol, mélanger le persil plat haché, l'ail pressé, l'origan séché, les flocons de piment, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre. Verser l'huile d'olive extra-vierge en filet tout en émulsionnant (mélanger énergiquement pour lier la sauce) à la fourchette. Laisser reposer à température ambiante.
- 2 Sortir la bavette de bœuf du réfrigérateur au moins 15 minutes avant la cuisson pour détendre les fibres de la viande.
- 3 Faire chauffer l'huile de tournesol dans une poêle en fonte sur feu vif. Saisir (cuire à feu très vif pour colorer rapidement la surface) la bavette environ 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Débarrasser sur une planche et laisser reposer 5 minutes sous une feuille d'aluminium.
- 4 Pendant ce temps, laver et couper le concombre en dés, les tomates cerises en deux et l'avocat en cubes de taille moyenne.
- 5 Trancher la bavette de bœuf dans le sens inverse des fibres, puis la couper en cubes de la taille d'une bouchée.
- 6 Dans un grand saladier, réunir le concombre, les tomates cerises, l'avocat et les morceaux de bœuf chaud. Arroser généreusement avec la sauce chimichurri maison, mélanger délicatement et servir immédiatement.
Astuces du chef ✨
Pour obtenir une viande d’une tendreté absolue, veillez à toujours la trancher perpendiculairement aux fibres musculaires. Cela raccourcit les fibres et rend chaque bouchée incroyablement fondante sous la dent.
- Le repos de la viande : Ne zappez jamais l’étape de repos après la cuisson. En laissant le bœuf se détendre sous de l’aluminium, les jus se redistribuent de façon homogène au cœur du muscle au lieu de s’échapper à la découpe.
- Préparez le chimichurri à l’avance : Si vous le pouvez, réalisez la sauce 2 heures avant le repas. Les saveurs de l’ail, du vinaigre de cidre et des herbes auront le temps de fusionner pour un résultat encore plus intense.
Variantes
- Version marine : Remplacez le bœuf par des crevettes grillées à la plancha ou des cubes de pavé de saumon saisis un aller-retour. Le chimichurri s’accorde merveilleusement bien avec les produits de la mer.
- Version végétarienne : Pour un plat 100% végétal, remplacez la viande par du tofu ferme préalablement mariné et grillé, ou par des pois chiches rôtis au four avec un peu de paprika fumé.
- Option fraîcheur supplémentaire : Ajoutez une poignée de feuilles de menthe fraîche ou de coriandre ciselée à la dernière minute pour accentuer le profil aromatique de la salade.
Cette salade colorée et pleine de peps deviendra rapidement votre incontournable des beaux jours. Essayez-la dès ce soir et partagez vos impressions avec vos proches !
