Velouté onctueux de carottes au cumin et lait de coco
Redécouvrez la carotte avec ce velouté réconfortant. Une recette économique, simple et savoureuse qui transformera vos repas en un moment de pur plaisir.
Il n’y a rien de tel qu’un bon velouté pour réchauffer les cœurs après une longue journée. La carotte, souvent oubliée au fond du bac à légumes, devient ici la star d’un plat à la fois fondant et parfumé. C’est la recette parfaite pour se faire plaisir sans se ruiner.
Les ingrédients
- 800 g de carottes fraîches
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 400 ml de lait de coco (en conserve)
- 700 ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Préparation étape par étape
- Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles assez fines pour une cuisson rapide. Émincez l’oignon et hachez l’ail.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez les carottes et le cumin. Laissez colorer légèrement (c’est ce qu’on appelle faire ‘suer’ les légumes) pendant 5 minutes.
- Versez le bouillon de légumes. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres sous la lame d’un couteau.
- Hors du feu, ajoutez le lait de coco. Mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et veloutée.
- Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre avant de servir bien chaud.
Astuces du chef ✨
Pour une profondeur de goût exceptionnelle, faites torréfier vos graines de cumin à sec dans une poêle chaude pendant 30 secondes avant de les intégrer à la préparation.
- Vous pouvez remplacer le lait de coco par de la crème liquide si vous préférez une version plus traditionnelle.
- Si vous avez des fanes de carottes bien fraîches, ne les jetez pas ! Mixez-les avec un peu d’huile et d’ail pour réaliser un pesto original.
Variantes
Pour un repas plus consistant, ajoutez quelques pois chiches grillés sur le dessus du velouté au moment de servir. Cela apportera une touche de croquant très appréciable.
À vos tabliers, j’ai hâte de savoir comment vous allez personnaliser ce velouté !
